飲食店経営におけるアルバイト人件費の考え方 〜時給上昇時代にどう対応すべきか？〜
2024年の最低賃金は5パーセント代の上昇でした。そして2025年は6パーセントで調整されています。経営者の中には、驚愕の上げ幅だと感じている方もいる…
千串屋について
「値上げ＝悪」ではない！飲食店が生き残る“価格戦略”の基本
長く続いたデフレの影響により、さまざまな業種・業態が混乱の中にあります。飲食業も例外ではなく、食材の値上げを「商品価格に転嫁できる店」と「そうでない店…
飲食店での経営管理システムの必要性。どんぶり勘定の危険性とそろえるべき帳票類
飲食店経営では、「美味い物」を「きちんとしたサービス」で提供していれば、お客様が入り、売上があがり、儲かるだろう！と思う方も多いと思います。また、「飲…
勝てる焼鳥屋は店舗の見た目、外装も重要！インパクトある技術で記憶に残る店舗作りを
焼き鳥屋は近年、特に注目を浴びる業種となりました。｢焼鳥屋だから内外装にはこだわらなくてもよい｣という考えでは人気店になることはないでしょう。しっかり…
うまいだけで繁盛店はつくれない。個性派焼き鳥を提供する店を開業するためにやるべきこと
飲食店は、美味しいものを提供していれば繁盛店が作れるという訳ではありません。しかし、美味しいものを提供することは繁盛店の基本。ここでは、目的客を集客す…
急行も止まらない駅からスタートし、全国75店舗に拡大した焼鳥屋｢千串屋｣開業のコツ！
ここでは、「千串屋」および、千串屋のノウハウを使って開業する強みをお伝えします。これには、自分で好きな店名をつけられるフリーネームライセンスも含みます…
千串屋が全国に75店舗展開できた理由。経営理念と中長期ビジョンについて
飲食店をオープンするからには、儲かる店舗を作ることは非常に重要なことです。そのためには、経営指針や店舗内のルールなどを決めていかなくてはなりません。 …