
飲食店での経営管理システムの必要性。どんぶり勘定の危険性とそろえるべき帳票類
飲食店経営では、「美味い物」を「きちんとしたサービス」で提供していれば、お客様が入り、売上があがり、儲かるだろう!と思っている方も多いのではないでしょ…
飲食店経営では、「美味い物」を「きちんとしたサービス」で提供していれば、お客様が入り、売上があがり、儲かるだろう!と思っている方も多いのではないでしょ…
2024年の最低賃金は5パーセント代の上昇でした。そして2025年は6パーセントで調整されています。経営者の中には、驚愕の上げ幅だと感じている方もいる…
長く続いたデフレの影響により、さまざまな業種・業態が混乱の中にあります。飲食業も例外ではなく、食材の値上げを「商品価格に転嫁できる店」と「そうでない店…
店舗が健全に運営されるためには、店舗管理者であるオーナーや店長がさまざまな業務を効率よくこなさなければなりません。ここでは、店長が仕事をする上でどのよ…
飲食店における店長の重要な業務の中に、労務管理があります。ここには、さまざまな法律が絡んでいるだけでなく、ひとたび運用を間違えれば悪評が立って、人が集…
飲食店が生き残っていくには、売上を上げ、しっかりと利益を確保していくことが重要です。 とはいえ、繁盛店がどれぐらいのコスト割合で成り立っているのかを見…
焼き鳥屋は近年、特に注目を浴びる業種となりました。「焼鳥屋だから内外装にはこだわらなくてもよい」という考えでは人気店になることはないでしょう。しっかり…
マニュアルはどの業界でも重要なものとされていますが、中でも飲食店での重要性は特別視されるレベルではないでしょうか。 なぜなら、アルバイトが店舗のオペレ…
飲食店を始めるには、さまざまな帳票類が必要となります。中でも重要なのは、採用や雇用に関する書類です。最近は、「ブラックバイト」と言うような言葉も登場し…
飲食店では、開業に当たって各種の手続きが必要になります。「食」の提供は命に関わる部分でもあるので当然です。手続きの中には、保健所が発行する営業許可書の…