飲食店をオープンするからには、儲かる店舗を作ることは非常に重要なことです。そのためには、経営指針や店舗内のルールなどを決めていかなくてはなりません。

私たちは、「千串屋」という焼鳥専門店を全国に75店舗展開するフランチャイズ本部です。
飲食店の閉店は、1年で約3割。2年目も生き残れるのは約半数で、3年目では7割の店舗が閉店する言われています。そんな中、弊社でこれまでにクローズした店舗数はわずか5店舗のみ。しかも、それらの店舗のうち、営業不振でやむなく閉店したのは1店舗だけ。他は、オーナーの体調不良などといった理由を主たる原因としています。

このサイトでは、「なぜ千串屋が成功してきたのか？」を紹介しながら、飲食店経営において必要なことや、オーナーの右腕となって働く店長がやるべき職務にして紹介していきます。

飲食店は、参入障壁が低いビジネスと言われていますが、安易に始めてしまったのでは続かない業態でもあります。多くの方が成功するための知識としていただければと願っております。

ではまず、弊社の経営理念についてお伝えさせていただきます。

シーエスの経営理念

3つの先進で100店舗展開にチャレンジ！
喜びを伝える企業に飛躍し続けます。

1. C&S
   コミュニケーション能力とサービス能力を使い満足を与える
2. 敬愛
   尊敬の念を持ってすべての人と接すること
   愛情の念を持ってすべての人と接すること
3. 満足
   お客様の満足・スタッフの満足・取引先の満足

株式会社CSの会社理念

コミュニケーション＆サービス

私たちは、企業理念に従い、
社会に役立つ会社になる事を使命とし、
利益を生み出し、「お客様・スタッフ・取引業者様」へ
の喜びを提供する事を目的として活動しています！

①お客様に喜びを！「お客様の笑顔無くして会社の繁栄は無い！」

やきとり事業を通じて、「旨い！・驚き！・地域NO.1」のお店を提供し、お客様や加盟店様を笑顔にする事を目的とします。

②スタッフに喜びを！「従業員満足無くして会社の繁栄は無い！」

スタッフが笑顔で安心・安定して働け、人材育成を継続し、やりがいのある会社を作り、幸せな家族作りを目的とします。

③取引先に喜びを！「ステークホルダーの喜び無くして会社の繁栄は無い！」

ご協力頂いている事に感謝し、地産地消を基本とし、関わる皆様への利益還元を目的とします。

300店舗展開にチャレンジ中！！　シーエスの中長期ビジョン

全ての人に喜びを伝える「頭脳集団」に飛躍し続けます。

昔から、「ガード下」や「赤ちょうちん系」の大衆焼鳥屋がひしめく中、私達は独自のノウハウと武器を駆使し、競合店の多い業種を勝ち抜いてきました。

焼鳥のイメージを覆す、「味・内外装・スタッフのサービス」で日本食文化である焼鳥を、さらに自信をもって提供できる「新しい“焼鳥”へ！」と進化させ定着させていきます。

企業を継続的に発展させるために必要なのは「お客様満足の追求」と「人材育成」であると考えています。

時代の変化や価値観の多様化の中で「今、お客様が求めているものは何か？」をさまざまな角度から絶えず追求し、そこでしか味わえないオンリーワンのモノやサービスを提供し続けたいと考えています。

そして、当たり前ですが、そうした企業活動を推進していくのは同じ気持ちを共有する「人材」であり、「人材育成」は企業活動のもうひとつの大きな柱です。

この「お客様満足の追求」と「人材育成」を推進し、さまざまな業態を組み合わせたバランスのよい店舗開発に挑戦し強固な組織づくりをしております。

FC加盟店様の出店に対しての中長期ビジョン

なぜフランチャイズに加盟しなければならないのか？
その点に疑問を持つ方もいるようです。
それでも、私はあえて言います。

フランチャイズに加盟しなさい！

飲食店は、10年で10％しか生き残れない業界です。つまり、成功を手にするのは決して簡単ではないと言うこと。10％の成功者になるには、「調理技術・出店戦略・経営ノウハウ」を知り、「生き残る術」を身につける必要があるのです。そのためにはフランチャイズに加盟し、生きたノウハウを持つことが重要なのです。

では、フランチャイザーである我々が取り組むべき最終目標はなんなのか？

それは、出来る「社長」を作り出すことだと思っています。

1. 旨い焼鳥を出せる社長・店長を作り出す！
2. 自信をもって運営できる社長・店長を作り出す！
3. 素人の開業では無い社長・店長を作り出す！

私は開業直後のお店でよく話すことがあります。
「従業員の皆で社長・店長にしてあげて下さい！」と。
その為には、調理技術を身に着け、「旨いだろ！どうだ食ってみろ！」と自信をもって提供している姿を見本となって示していく必要があるのです。

また、経営経験や飲食店経験がないと、「店舗運営戦略・スタッフ管理・税務面」と素人ならではの考え方、もしくは、素人裁量をしてしまいます。そうなると、10年後に生き残れる店舗は作れません。店舗は物権契約をした時点から家賃がかかり、内外装の費用がかかり、人を雇って営業を開始すれば人件費もかかります。また、お客様にご満足いただかなければ、二度とご来店いただけることはありません。

つまり、飲食店は待ったなしなのです。

それでも生き残る店舗を作るために、弊社の強みである「立地診断と出店戦略」「調理技術と焼鳥の味で目的客の集客」「インパクトある内外装技術」「経営管理システム」「労務管理システム」を惜しみなく提供し、2号店・3号店と出店する社長を作り出すこと。それが私たちの使命だと思っています。